Барбарис обыкновенный

Барбарис обыкновенный – высокий колючий кустарник достигающий 2-3 метра в высоту. Растение барбарис это ягодный кустарник, относится семейству барбарисовые. Растёт барбарис в Азии, Закавказье, Европе, Крыму и в Северной Америке. Произрастает на опушках светлых лесов, каменистых склонах, лужайках, полянах и по берегам рек. Довольно часто выращивается на дачах, в садах и парках. Барбарис предпочитает светлые и сухие участки земли. Куст барбариса часто выращивают в виде красивых декоративных труднопроходимых живых изгородей. Древесина барбариса твёрдая. Существует около 500 видов барбариса, среди которых в основном распространён барбарис обыкновенный

Описание барбариса. Барбарис представляет собой сильно ветвистый колючий кустарник с красивой округлой или веероподобной кроной. Крона состоит из множества тонких стволиков дающих обильную корневую поросль. Корень барбариса ползучий. Кора этих стволиков буровато-серого цвета, молодые побеги барбариса желтоватые, в основном ребристые. На ветках барбариса имеются колючки достигающие в длину до 2 см. Колючки у барбариса в основном трёхраздельные, реже встречаются пятираздельные колючки. Листья барбариса тонкие, продолговатые, перепончатые, имеют обратнояйцевидную форму с круглой верхушкой листа. Листья барбариса средних размеров, порядка 4 см в длину и около 2 см в ширину, сидят на коротких черешках. Сверху листья барбариса тусклые, снизу блестящие. Края листьев барбариса острозубчато-пильчатые с маленькими колючками. Цветки барбариса жёлтые или светло-жёлтые, в диаметре 5-9 см. Цветки барбариса обоеполые, мелкие, состоят из венчика с шестью жёлтыми лепестками, шестью тычинками и пестика. Цветки барбариса расположены в пазушных поникающих кистях. Цветёт барбарис весной, в апреле – мае. Кисти барбариса в длину порядка 7 см, имеют по 15-30 цветков из которых зарождаются ягоды. Плод барбариса – ягода, продолговато-эллиптической формы, достигает до 12 мм в длину. По цвету ягода барбариса ярко красная или пурпурная. Ягоды барбариса съедобные, очень кислые на вкус. Созревают ягоды барбариса с конца июля до сентября, в зависимости от условий и места обитания растения. Ягоды барбариса могут очень долго сохраняться на ветвях, вплоть до следующего цветения растения.

Полезные свойства барбариса. Куст барбариса – лекарственное растение известное с давних времён. Барбарис часто использовался древними врачами разных стран для исцеления от многих болезней. И по сей день барбарис используется в качестве лечебного средства во многих странах мира. Из всех частей барбариса делают экстракты, настои и отвары, как водные, так и на спирте или водке. Для лечебных целей используются все части растения: листья, кора, корни, цветки, ягоды. Все части растения содержат алкалоиды, основным из которых является берберин. Берберин представляет собой кристаллический порошок ярко-жёлтого цвета. Берберин обладает антибактериальной активностью, чем и ценятся лечебные свойства барбариса. Кора корней и листья барбариса содержат витамин C (аскорбиновая кислота), витамин E и витамин P (цитрин), каротин, пектин, эфирное масло, сахара около 7%, дубильные вещества и красящие вещества, алкалоиды, найдены органические кислоты: яблочная и лимонная кислота.

Что лечат барбарисом? Барбарис повышает свёртываемость крови, обладает желчегонным, мочегонным, жаропонижающим, противовоспалительным и болеутоляющим действием. В народной медицине барбарис используют как кровоостанавливающее средство, в том числе и при женских заболеваниях, для остановки маточных кровотечений. Используется барбарис при лечении заболеваний печени, желчного пузыря, почек и мочевых путей. Ещё барбарис применяется в качестве потогонного средства. Эффективны препараты из барбариса при желтухе, заболеваниях селезёнки, подагре, ревматизме и радикулите. Настоем из барбариса полощут ротовую полость при заболеваниях дёсен. Ягоды барбариса утоляют жажду и обладают слабительными свойствами. Плоды барбариса употребляют в пищу для повышения аппетита. Считается, что барбарис замедляет процесс старения организма и способен замедлять развитие злокачественных опухолей

Опасности и противопоказания в употреблении барбариса. Препараты из барбариса повышают свёртываемость крови, и их применение стоит проводить под контролем врача. Особенно это актуально для людей пожилого возраста. Беременным не стоит применять вообще препараты из барбариса. Так же стоит отметить, что зелёные и незрелые ягоды барбариса ядовиты, однако после полного созревания ягоды теряют данное свойство.

Заготовка барбариса обыкновенного. Заготавливают в основном плоды, листья и корни барбариса. Немного реже для лечебных целей заготавливают цветки барбариса. Листья барбариса собирают во время бутонизация или сразу после периода цветения барбариса. Корни барбариса заготавливают в период покоя: во второй половине лета, осенью, после созревания ягод, когда в корнях содержится наибольшее количество алкалоидов. Заготовку корней можно проводить и ранней весной до распускания почек. Ягоды барбариса собирают и заготавливают после их полного созревания, осенью, в сентябре – октябре месяце.

Заготавливать ягоды и листья следует осторожно, предохраняя руки от колючек имеющихся на ветвях барбариса. Корни барбариса выкапывают лопатой, выкапывая при этом не более 1/3 корней, оставляя не тронутой остальную часть корневой системы. Выкопанные корни барбариса отряхивают от земли и моют в холодной воде. Подсушенные после мытья корни барбариса измельчают на более мелкие куски до 1-2 см в длину, и удаляют с них тонкие мелкие корешки. Корни барбариса имеющие диаметр менее 5-6 см, расщепляют вдоль, более крупные корни выкапывать не стоит. Собранное сырьё (листья, корни, ягоды, цветы) сушат в тени, под навесами или в хорошо проветриваемом помещении разослав тонким слоем на бумаге или ткани, время от времени помешивая их. Побуревшие или изменившие при сушке цвет листья стоит выбросить, они не пригодны для дальнейшего их использования. Хранят высушенное сырьё в бумажных пакетах или тканевых мешочках. Срок хранения лекарственного сырья барбариса составляет около 3 лет.

Барбарис в кулинарии. Барбарис является ценным пищевым растением и имеет широкое применение в кулинарии. В пищу употребляют спелые ягоды барбариса, сухие или свежие. Пригодны для еды и молодые листья барбариса. Мякоть спелых ягод барбариса вполне может заменить лимон. Свежие или сухие ягоды барбариса кладут в супы для придания им кисловатого вкуса, а так же добавляются к мясным блюдам в качестве приправы. Из спелых ягод барбариса варят варенье, делают мармелад, мусс, пастилу, сироп, делают соки и напитки. Ягоды барбариса можно мариновать и солить. Для длительного хранения свежие ягоды можно пересыпать сахаром и хранить их в прохладном месте. Для длительного хранения ягоды барбариса можно сушить. Используются ягоды барбариса и в ликёроводочном производстве. Молодые листья барбариса можно употреблять вместо щавеля для приготовления зелёных щей. Молодые листья барбариса можно использовать и для приготовления салатов.